主料

主料：豌豆100克，雪菜100克，冬笋1根。

调料

红剁椒酱、食用油、葱姜、豉油各适量。

做法

1.雪菜洗净切碎，用温水泡半小时后，沥干水分。

2.冬笋切丝，与豌豆同入锅用开水焯一遍后捞出。

3.锅内放食用油，葱姜爆香，将豌豆与冬笋先入锅爆炒片刻，倒入雪菜，共同翻炒。

4.加适量开水微炖，淋入豉油及红剁椒酱，煸炒入味，即可出锅装盘。

中医认为

雪菜性温，味甘辛，入肝、胃、肾经。具有解毒消肿、开胃消食、温中利气、明目利膈等功效。对疮痈肿痛、咳嗽痰多、牙龈肿烂、便秘等有一定的食疗作用。雪菜营养丰富，含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。雪菜富含维生素C、维生素B1、维生素B2和磷、铁等微量元素，常食能提高机体抗病能力，增强体质。雪菜还是减肥的绿色食物代表，在促进排出体内积存废弃物的同时，还能够补充维生素和矿物质，激发体内原有动力，促进消化吸收，对提高减肥速度很有效果。

此道菜肴，雪菜与富含植物蛋白的豌豆和含有微量元素的冬笋同炒，营养丰富。口感微辣、冬笋脆爽、豌豆绵糯、雪菜鲜香、开胃下饭、适合各类人群食用。

稿件来源：中国中医药报社

作者：榕杨

编辑：郭昱彤