面团部分除黄油外，所有材料揉到稍具光滑，再加入黄油揉到面团表面光滑
这是面团揉好的样子，覆盖保鲜膜，松弛10分钟
松弛好的面团，均分成4等份滚圆，覆盖保鲜膜松弛10分钟
松弛好的面团，搓成这样的水滴形
稍微按扁，擀成这种形状的面皮，约25cm长，10cm宽
在宽的一边，切2cm长的小口，然后面皮翻向两边
卷起面皮整形成牛角状，接口要压在牛角下面，以防烤时炸裂
整形好的牛角盖保鲜膜松弛30分钟，然后刷上蛋液，撒芝麻，180度烤约12分钟
十二分钟取出，均匀刷上融化黄油，再烤5分钟
五分钟后取出，再刷一层黄油，再烤5分钟就可以出炉了
出炉的牛角松软，有层次，表面金黄，晾凉食用，密封保存